Cupcakes Choco-Nutnut

Bonjour !

Aujourd'hui, encore des cupcakes ! Promis, ce sont les derniers de la semaine ;)

Ma recette de base est celle de Féerie Cake, que j'ai divisé par 2. Vous allez vite comprendre que ce site est un peu mon chouchou ^^

Cupcakes Choco-Nutnut

~ Pour 12 cupcakes ~

Base :

* 175g de sucre

* 75g de cacao non sucré

* 125g de farine

* 1/2 cc de levure

* 1/2 cc de bicarbonate

* 1 petite pincée de sel

* 1 oeuf

* 60ml d'huile végétale

* 120ml de lait

* 1 cc de vanille

* 120ml d'eau bouillante

Topping :

* 150g de mascarpone

* 100g de pâte à tartiner aux noisettes (célèbre ou pas, au choix)

Préchauffez votre four à 160°C.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

Rajoutez l'oeuf, l'huile, le lait et la vanille, et mélangez bien.

Ajoutez l'eau bouillante et mélangez (attention aux éclaboussures !).

Remplissez vos caissettes aux 2/3 et faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et faites refroidir les gâteaux sur une grille.

Préparez le topping en battant le mascarpone et la pâte à tartiner. Le mélange doit être bien crémeux.

Remplissez une poche à douille et décorez vos cupcakes selon votre envie !

Val.

Cupcakes Fruités

Coucou !

Bon, on est sensé être au printemps... Non parce qu'ici, il pleut bergère. Parait qu'on en a encore jusqu'à début juin. Mais avons-nous d'autre choix que de prendre notre mal en patience ? Je ne crois pas. A moins d'être plein aux as et de partir s'exiler à Saint-Barth quelques temps, ce qui est loin d'être mon cas !

Alors en attendant le soleil, j'ai bravé le froid et la pluie pour aller ramasser de la rhubarbe dans mon jardin, histoire de faire des cupcakes printaniers :) D'ailleurs, mon titre est quelque peu mensonger, car la rhubarbe n'est pas un fruit, mais une plante potagère ^^

Bla, bla, bla... Elle va causer encore longtemps ?!

Cupcakes Rhubarbe Meringuée

~ Pour 6 cupcakes ~

Base (d'après la recette de Féerie Cake ) :

* 90g de farine

* 1/2 cc de levure

* 1/4 cc de bicarbonate

* 1/4 cc de sel

* 1 oeuf

* 50g de sucre

* 60ml d'huile végétale

* 60ml de lait fermenté (lait demi-écrémé pour moi)

* 50g de compote de rhubarbe maison

Fourrage :

* 6 bonnes cc de compote de rhubarbe

Topping :

* 1 blanc d'oeuf

* 60g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C, désactivez la chaleur tournante.

Mélangez les ingrédients secs ensemble.

A part, battez l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez l'huile et la compote, mélangez.

Ajoutez, en 2 fois, la farine et le lait, en alternant les 2.

Remplissez aux 2/3 vos caissettes et enfournez pour 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec une cure-dent et laissez complètement refroidir vos gâteaux sur une grille.

Vos cupcakes sont froids, il va falloir les garnir ! Pour cela, j'utilise un vide-pomme (il existe un accessoire spécial mais perso, le vide-pomme me suffit amplement), que j'enfonce au milieu du cupcake, par le haut, jusqu'à la moitié. Je retire la "mie" et je dépose dans le trou une bonne cuillère de compote.

Montez le blanc d'oeuf en neige et serrez avec le sucre (ne mettez pas le sucre dès le départ, sinon ça ne montera pas !).

Mettez la meringue dans une poche à douille, décorez vos cupcakes et faites dorer le tout sous le grill pendant quelques minutes. Attention à ne pas mettre le four trop chaud sinon ça brûle ! Surveillez-moi tout ça de près ! ;)

Dégustez encore tiède !

A très vite !

Val.

Je suis une obsédée...

Ah ! Je savais bien qu'avec un titre pareil, j'allais attirer du monde ! ^^ Oui, je suis une obsédée... des CUPCAKES ! Qu'aviez-vous pensé, hum ?

Il faut bien démarrer par quelque chose. Et puisque qu'en ce moment je suis à fond dans ces petits gâteaux américains, mon premier billet était tout trouvé !

Un cupcake, keskecé ? J'explique très vite pour les novices (et si vraiment vous n'en avez jamais entendu parler avant, faut vraiment sortir de votre grotte hein !) : littéralement, c'est un "gâteau tasse", un gâteau (= cake) dont les ingrédients sont mesurés en tasse (= cup). Ils sont surmontés d'un glaçage (le "topping") à base de crème au beurre, de mascarpone... et surtout, très colorés !
Préparés par les mamans américaines pour le goûter de leurs chérubins, ils sont depuis longtemps connus outre-atlantique. En Europe, c'est à cause (ou grâce ?) à la série Sex and the City que la déferlante à commencer.

Alors oui, je sais, on en voit partout sur la blogosphère depuis des lustres. Mais c'est maintenant que je m'y mets. Voilà. J'aime pas faire comme tout le monde... du moins pas en même temps. Je prends le train en route moi Madame, tout un concept ! :)

Que ceux qui n'aiment pas le sucre passent leur chemin ! Les autres, restez. Direction l'Italie !

Cupcakes façon Tiramisù

~ Pour 6 cupcakes ~

Base (d'après la recette de Féerie Cake ) :

* 90g de farine

* 1/2 cc de levure chimique

* 1/4 cc de bicarbonate

* 1/4 cc de sel

* 1 oeuf

* 50g de sucre

* 60ml d'huile végétale

* 4 à 6 CS de café froid

* 60ml de lait fermenté (du lait demi-écrémé pour moi)

Topping :

* 150g de mascarpone

* 8 CS de sucre glace

Déco :

* cacao non sucré

* vermicelles chocolat

Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C. Attention ! Si vous posséder la fonction "chaleur tournante", ne la mettez PAS ! Sinon, vos cupcakes n'auront pas le joli bombé réglementaire. Vous êtes prévenus ^^

D'un côté, mélangez les ingrédients secs ensemble.

A part, battez l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez l'huile et le café, mélangez.

Ajoutez, en 2 fois, la farine et le lait en alternant les 2 : farine, lait, farine, lait.

Remplissez aux 2/3 vos caissettes que vous aurez préalablement déposées dans un moule à muffins.

Enfournez pour 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le topping : Fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Utilisez une poche à douille pour décorer vos cupcakes refroidis, saupoudrez de cacao et de vermicelles.

Conservez-les au frais et pensez à les sortir du frigo 20 à 30 minutes avant dégustation.

Buon appetito e arrivederci !

Val.